Marinhoa

A região das Marinhas é um habitat ideal para a Raça Bovina Marinhoa a partir da qual é produzida a Carne Marinhoa DOP. Este ecossistema tem contribuído para a fixação de um bovino cujas características organolépticas são muito apreciadas. A área de produção expandiu-se até às terras altas e desfavorecidas do Péstimo e Caramulo participando desta forma na fixação das populações rurais. Expandiu-se também a alguns Concelhos do Distrito de Coimbra, onde existem pastagens de um potencial muito elevado, sendo um factor determinante da economia local.

CARACTERÍSTICAS

A região das Marinhas é um habitat ideal para a Raça Bovina Marinhoa a partir da qual é produzida a Carne Marinhoa DOP. Este ecossistema tem contribuído para a fixação de um bovino cujas características organolépticas são muito apreciadas. A área de produção expandiu-se até às terras altas e desfavorecidas do Péstimo e Caramulo participando desta forma na fixação das populações rurais. Expandiu-se também a alguns Concelhos do Distrito de Coimbra, onde existem pastagens de um potencial muito elevado, sendo um factor determinante da economia local. A Carne Marinhoa DOP é produzida a partir da raça bovina Marinhoa, uma raça autóctone oriunda das terras banhadas pelos estuários do Vouga, Cértima e Antuã, uma das zonas mais férteis de Portugal.

Método de produção

As crias acompanham frequentemente as suas mães aos pastos, alimentando-se da abundante e rica vegetação natural, aí permanecendo grande parte do ano, regressando apenas aos estábulos para parir ou em alturas de cheias em que os campos estejam alagados.

Aparência e sabor

Esta carne varia do rosa pálido ao vermelho escuro, de acordo com a idade de abate. É uma carne de consistência firme e ligeiramente húmida o que denota suculência e a torna tão apreciada.

Área de Produção

A Carne Marinhoa DOP é produzida em grande parte dos concelhos dos distritos de Aveiro e Coimbra.

História

A Carne Marinhoa DOP é proveniente de animais da Raça Marinhoa inscritos no respectivo Livro Genealógico. As referências mais antigas a esta Raça remontam ao final do século XIX, e foram utilizadas por Silvestre Bernardo Lima que descreveu a derivação da palavra Marinhoa, relacionando-a com Marinhas referindo-se à região costeira da Beira Litoral. Aí estes animais eram utilizados para fazer as lavouras nas marinhas de arroz devido à sua elevada força motriz e grande porte, chegando a atingir 1,40m de altura e 1000 Kg de peso. No final da década de 1990, a Raça Marinhoa foi sugeita a um processo de melhoramento com vista a potenciar a aptidão carne em deterimento da aptidão trabalho. Em 21 de Junho de 1996 foi considerada como Denominação de Origem Protegida pela Comunidade Europeia e passou a ser comercializada como Produto de Qualidade. A Carne Marinhoa DOP deve ser conservada a uma temperatura não superior aos 2ºC, nunca devendo ser congelada . Tradicionalmente é apresentada em grelhados, sendo muito apreciados o naco, a costeleta e o entrecosto. Fazem parte da cozinha característica da Região os assados em forno a lenha e assadeiras de barro, utilizados em festas populares e grandes ajuntamentos, nomeadamente casamentos. É também usada para guisados que são cozinhados muito lentamente, em lume brando, e estufados que são assados em fogão tradicional e que podem ser confeccionados com variados ingredientes.

Categorias

Vitelo (a) – macho ou fêmea até 6 meses de idade. Peso de carcaça até 120 Kg; Vitelão (Novilho), macho ou fêmea sem parto desde os 6 meses até aos 2 anos de idade. Peso de carcaça entre 120 e 300 Kg. É apresentada em carcaças, meias-carcaças, podendo as mesmas ser comercializadas inteiras, fatiadas ou em vácuo.

Localización

Asociación

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